Ofnbakaður sítrónukjúklingur

Þar sem kjúklingur er nokkurn vegin eina kjötið sem ég get borðað, verð ég auðvitað að eiga nokkrar kjúklingauppskriftir sem henta í matarboð og við það sem kalla mætti fínni tilefni, þó það sé nú bara sunnudagsmaturinn. Heill kjúklingur er afskaplega hentugur við þess konar tækifæri og ég ætla að leyfa mér að halda því … Meira Ofnbakaður sítrónukjúklingur

Plómukjúklingur

Þegar ég var að skipuleggja matseðilinn fyrir september ákvað ég að setja plómukjúkling á planið í byrjun mánaðarins, þar sem þetta er akkúrat tíminn fyrir uppskeru af plómutrjánum okkar. Þegar dagurinn rann upp þurfti ég ekki nema að klæða mig í stígvél (einkennisskófatnaðurinn hér í sveitinni!), fara út í skúr og ná í stiga og arka … Meira Plómukjúklingur

Hægeldaður spicy kjúklingur (barbacoa)

Ég biðst afsökunar á fjarveru minni síðustu vikur, en hún helgast bæði af sumarfríi, ferðalögum, gestakomum, húsnæðisleit og undirbúningi flutninga. Já, það er mikið að gerast á heimilinu um þessar mundir svo eldhúsið hefur setið aðeins á hakanum. Og talandi um eldhús, í tæplega tvö og hálft ár höfum við búið í ágætis íbúð sem … Meira Hægeldaður spicy kjúklingur (barbacoa)

Buffalo kjúklingasalat með gráðosta-skyrdressingu

Fyrir mörgum árum var ég Au Pair í Bandaríkjunum og smakkaði þar í fyrsta skipti svokallaða Buffalo-kjúklingavængi, sem eru vel þekktir í Ameríkunni sem klassískur skyndibiti. Einhvern tíma sat ég í hópi annarra Au Pair stelpna og nokkrar höfðu pantað sér körfu af vængjum þegar ein í hópnum, frá Suður-Ameríku ef ég man rétt, sagðist … Meira Buffalo kjúklingasalat með gráðosta-skyrdressingu

Parmesan kjúklingur

Æ það er nú bara svolítið gott að vera komin aftur í danska vorið, ég verð að viðurkenna að það var aðeins of kalt á Íslandi fyrir minn smekk! Til að koma mér í vorgírinn aftur sótti ég mér innblástur til Miðjarðarhafsins og eldaði þennan frábæra kjúklingarétt sem setur svo sannarlega smá sól í magann … Meira Parmesan kjúklingur

Marokkóskur sítrónukjúklingur og kryddgrjón

Fyrir nokkrum árum var það orðin nokkurs konar hefð að bjóða tveimur vinkonum mínum í mat og hafa ‘þjóðarþema’ í gegnum þriggja rétta matseðil; ég eldaði matinn og þær komu með vín frá landi kvöldsins. Góður díll!  Eitt kvöldið var ákveðið að hafa marokkóskt þema og þegar ég var búin að fara í gegnum endalaust mikið … Meira Marokkóskur sítrónukjúklingur og kryddgrjón